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Jun 01, 2023

Warum Lebensmittelsicherheit umfassender ist als Krankheitserreger und Allergene

– MEINUNG – In der heutigen Gesellschaft drehen sich Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit häufig um Allergene und Krankheitserreger. Allerdings gehen sichere Lebensmittel für eine wachsende Zahl von Menschen in der Welt über diese Überlegungen hinaus

- MEINUNG -

In der heutigen Gesellschaft dreht sich die Sorge um die Lebensmittelsicherheit häufig um Allergene und Krankheitserreger. Für eine wachsende Zahl von Menschen im Vereinigten Königreich gehen sichere Lebensmittel jedoch über diese Überlegungen hinaus.

Die Vorbeugung von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten und der Umgang mit Allergenen sind nach wie vor von entscheidender Bedeutung, aber es ist ebenso wichtig, die Definition von Lebensmittelsicherheit auf die Bereitstellung wesentlicher Nährwertinformationen auszudehnen.

Die Verfügbarkeit umfassender Nährwertdaten in allen Lebensmittelgeschäften ist für Menschen, die mit Erkrankungen wie Diabetes zu kämpfen haben, von entscheidender Bedeutung. Diabetiker sind auf präzise Kohlenhydratinformationen angewiesen, um ihre Insulindosis genau zu berechnen.

Typ-1-Diabetes ist eine schwere Autoimmunerkrankung, bei der der Blutzuckerspiegel zu hoch ist, weil Ihr Körper ein Hormon namens Insulin nicht produzieren kann. Es hat nichts mit einer schlechten Ernährung oder einem ungesunden Lebensstil zu tun, aber diese Umstände erhöhen das Risiko, an Typ 2 zu erkranken.

Schätzungen von Diabetes UK zeigen, dass im Vereinigten Königreich 5 Millionen Menschen an Diabetes leiden, obwohl nicht alle davon diagnostiziert werden, und dass es sich bei rund 400.000 Menschen um Typ-1-Diabetes handelt. Laut der American Diabetes Association leiden fast 1,9 Millionen Amerikaner an Typ-1-Diabetes.

Das Leben mit Diabetes ist schwierig, es ist unerbittlich, 24 Stunden am Tag, 7 Tage die Woche, 365 Tage im Jahr und erfordert das ständige Abwägen von Nahrungsmitteln und die Berechnung der Kohlenhydrat-/Insulindosis. Diabetes beeinträchtigt Sie nicht nur körperlich, sondern kann auch emotionale Auswirkungen haben. Es gibt viele Faktoren zu berücksichtigen, und es kann stressig sein, zu wissen, was das Beste ist, aber Sie sollten Ihr Leben nicht auf Eis legen müssen. Für Menschen mit Typ-1-Diabetes sind alle Arten von Lebensmitteln geeignet.

Ein Diabetiker oder der Elternteil eines diabetischen Kindes überprüft die Lebensmitteletiketten auf den Nährwert dieser Lebensmittel (insbesondere Kohlenhydrate). Wenn diese nicht vorhanden sind, kaufen wir nicht, da man ohne sie die dafür erforderliche Insulindosis nicht berechnen kann wirken diesen Kohlenhydraten entgegen. Diese Daten sind auf allen verpackten Lebensmitteln zu finden, jedoch nicht auf losen oder vorverpackten Produkten. Sie sind auch nicht auf den meisten Speisekarten in Restaurants, Cafés, Straßenverkäufern oder Eiswagen zu finden.

Das Zählen der Kohlenhydrate ist wirklich wichtig, um den Blutzuckerspiegel konstant zu halten und Spitzen zu vermeiden. Das bedeutet, dass Sie das Insulin an die Menge an Kohlenhydraten anpassen, die Sie essen und trinken. Es braucht Zeit und Mühe, aber wenn man erst einmal den Dreh raus hat, kann das Kohlenhydratzählen zu einer besseren Blutzuckerkontrolle führen. Es gibt Ihnen auch mehr Wahlmöglichkeiten darüber, wann und wie viel Sie essen. Sie können besondere Anlässe und Leckereien genießen, indem Sie Änderungen an den Insulindosen vornehmen.

Bedarf an vollständigen Nährwertdaten

Wenn wir über Lebensmittelsicherheit nachdenken, müssen wir unsere Perspektive erweitern, um die spezifischen Bedürfnisse von Menschen mit unterschiedlichen Gesundheitsproblemen einzubeziehen.

Gastronomiebetriebe und Gastronomiebetriebe sollten vollständige Nährwertdaten bereitstellen, da es für Menschen mit Diabetes von entscheidender Bedeutung ist, den Kohlenhydratgehalt von Lebensmitteln zu kennen. Der Zugriff auf genaue Informationen ermöglicht es ihnen, die richtige Auswahl an Nahrungsmitteln zu treffen und den Insulinspiegel zu berechnen.

Durch die Bereitstellung detaillierter Kohlenhydratinformationen können Lebensmittelgeschäfte Diabetiker bei der genauen Berechnung der Insulindosen unterstützen, eine bessere Blutzuckerkontrolle fördern und das Risiko von Komplikationen verringern.

Wenn umfassende Nährwertdaten verfügbar sind, können Lebensmittelbetriebe gesundheitsbewusste Verbraucher anziehen, einen positiven Markenruf fördern und sich in einem wettbewerbsintensiven Markt differenzieren. Darüber hinaus kann die Berücksichtigung spezifischer Ernährungsbedürfnisse die Kundenzufriedenheit und -treue steigern.

Diabetes UK hat einen Leitfaden mit einer Liste von Verkaufsstellen veröffentlicht, die den Kohlenhydrat-, Zucker-, Fett- und Salzgehalt jeder Portion auf ihren Speisekarten angegeben haben.

Die Verpflichtung zur Bereitstellung von Nährwertdaten in Gastronomiebetrieben ist ein entscheidender Schritt zur Förderung von Transparenz und Rechenschaftspflicht innerhalb der Branche. Es ermutigt Hersteller und Lebensmittelbetriebe, der Gesundheit der Verbraucher Vorrang einzuräumen, indem sie gesündere Optionen formulieren und anbieten.

Bildungsinitiativen können das Bewusstsein für die Bedeutung von Themen schärfen, die über Krankheitserreger und Allergene hinausgehen, und die Bedeutung von Nährwertdaten hervorheben. Auch die Zusammenarbeit zwischen Regierungsbehörden, Interessenvertretern der Lebensmittelindustrie, Gesundheitsfachkräften und Verbraucherschutzgruppen ist bei der Entwicklung umfassender Strategien zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit für gefährdete Bevölkerungsgruppen von entscheidender Bedeutung.

Über den Autor : Ron Cook ist ein pensionierter leitender technischer Manager in der Lebensmittelindustrie, der sich für einen einfacheren Zugang zu Nährwertdaten einsetzt, um Diabetikern bei der Bewältigung ihrer Erkrankung zu helfen. Seine Bemühungen wurden in der Zeitschrift The Sun und Public Sector Catering vorgestellt. Er hat eine 11-jährige Tochter mit Typ-1-Diabetes.

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