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Aug 13, 2023

WILDE Protein Chips erweitert seinen Einzelhandelsvertrieb und seine Produktion und bringt eine neue Geschmacksrichtung auf den Markt

25.08.2023 – Zuletzt aktualisiert am 25.08.2023 um 15:44 GMT Verwandte Tags Snacks Chips Protein function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = neu

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Inspiriert von klassischen Hühnchengerichten wie „Nashville Hot Chicken“, „Hähnchen mit Waffeln“ und „Barbecue Chicken“ behauptete Wright, dass die bekannten Aromen dieser Gerichte, die in einem gesunden Chip verpackt sind, die Verbraucher auf die Marke aufmerksam machten und sich gleichzeitig von Kartoffelchip-Marken unterschieden.

„Wir nehmen das, was bei klassischen Hühnchengerichten gut funktioniert, und machen daraus einen gesunden Snack. Wir dachten, das könnte uns von jedem Vergleich mit einem Kartoffelchip abheben und die Leute würden den Schluss ziehen, dass dieses Produkt aus Hähnchenbrust mit diesen Geschmacksrichtungen hergestellt wird. Das war einfach eine große Verbindung für uns, wenn wir Aromen erschließen, die gut zu Hühnchengerichten passen“, erklärte er.

WILDE verließ sich bei der Feinabstimmung seiner Lieferung im Einzelhandel auf Stichproben im Geschäft und persönliches Feedback mit Kunden. Die Marke wurde ursprünglich bei Whole Foods and Sprouts eingeführt und erschloss sich die Kategorie der natürlichen Snacks an. Dieses Jahr expandierte sie auf Costco, Target und Walmart, wo die Chips die Kategorien Natur- und Lebensmittelnahrung bis hin zu Sporternährung verschwimmen lassen.

„Die Marke lebte in den ersten drei Jahren wirklich im Natürlichen und dann begannen wir langsam, uns ein wenig mehr dem Mainstream zuzuwenden. Sie finden WILDE im Bereich Sporternährung bei Target, wo die Kunden nach proteinreichen Artikeln suchen. Bei Walmart befinden wir uns in einem eher traditionellen Regal mit salzigen Snacks und viele Leute [suchen[ nach Spaß beim Naschen]“, erläuterte er.

WILDEs Barbecue Chicken wurde Anfang des Jahres landesweit bei Walmart eingeführt, und das Unternehmen plant, nächsten Monat seine nächste Geschmacksrichtung, Spicy Queso, auf den Markt zu bringen. Zusammen mit der Einführung der neuen Geschmacksrichtung fügt WILDE nächsten Monat in Winchester, Kentucky, eine zweite Produktionslinie hinzu, an der seit fast einem Jahr gearbeitet wird.

Die Chip-Landschaft auf Fleischbasis ist spärlich, wobei Schweineschwarten wohl das bekannteste Produkt sind. Obwohl es sich technisch gesehen um Hühnchenchips handelte, war der Name selbst für Verbraucher und Einzelhändler oft irreführend, erklärte Wright und änderte stattdessen den Namen, um den Proteingehalt widerzuspiegeln.

„Es gibt nicht viele Fleischchips“, sagte er, „und ich glaube, als wir über das Produkt sprachen, haben wir gelernt, dass man es nicht unbedingt als „Hühnerchips“ bezeichnen musste … Die Leute wussten es nicht Mir ist klar, dass ich Hähnchenbrust verwendet habe. Der Tag, an dem ich anfing, es „Proteinchips“ zu nennen, die aus echten Zutaten wie Hähnchenbrust, Eiweiß und Knochenbrühe hergestellt wurden, war wirklich bahnbrechend.​

Wright kombinierte seine Erfahrung bei der Herstellung eines Protein-Snackriegels auf Fleischbasis mit seinem Lieblingsessen aus dem Süden, den Kartoffelchips, und benannte den Snack in Hähnchenbrustchips um. „Das war gesünder, aber mit der Knusprigkeit und dem Sättigungsgefühl normaler Kartoffelchips.“ ”

Die Chips werden aus Hähnchenbrust von Coleman Naturals, Hühnerknochenbrühe und Eiweiß hergestellt, wobei die beiden letztgenannten Zutaten zu einem „sehr strukturierten, knusprigen Chip“ beitragen, erklärte Wright.

Die Chips werden dann in Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt knusprig gemacht, was auch den Paläo-Konsumenten von WILDE entgegenkommt. Wright wies darauf hin, dass die Unterscheidung zwischen knusprig und frittiert wichtig sei, da die Chips mit patentierten Geräten in einem Viertel Zoll Öl gegart würden, wodurch auch ihre charakteristische Form entsteht.

„Sobald es in Scheiben geschnitten ist, legen wir [die Chips] zwischen ein Unterband und ein Oberband, die etwa einen Achtel Zoll voneinander entfernt sind. Der obere Gürtel erinnert an eine Planierraupenkette und die Späne wickeln sich um diese kleinen Schuhplatten und Grate. Das ist es, was unsere charakteristische Welle ausmacht, und es verhindert auch, dass das Produkt umkippt“, erläuterte er.

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