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Jul 29, 2023

Die gesundheitlichen Probleme einer Familie waren die Inspiration für diese vegane Bäckerei in Indiana

Bakehouse 138 von Jocelyn Martinez, 21. August 2023 Etwas außerhalb von Chicago, in Schererville, IN, hat die lokale Unternehmerin Carole Anne Flynn die Mission, ihre kleine Stadt in ein pflanzenbasiertes Dorf zu verwandeln

Backhaus 138

von Jocelyn Martinez

21. August 2023

Etwas außerhalb von Chicago, in Schererville, IN, hat die lokale Unternehmerin Carole Anne Flynn die Mission, ihre Kleinstadt in eine pflanzliche Oase zu verwandeln – und sie verwirklicht ihr Ziel mit einem veganen Donut nach dem anderen. Doch bevor sie ihren Donut-Laden Bakehouse 138 eröffnete, kämpfte Flynn als junge Mutter mit der schweren Milchunverträglichkeit ihrer Söhne.

Vor fast drei Jahren bekam Flynn ihr drittes Kind. Nachdem sie erfahren hatte, dass ihr Sohn mit einer schweren Milchunverträglichkeit geboren wurde, führte sie vorübergehend eine pflanzliche Ernährung durch, um sicherzustellen, dass sie ihr Neugeborenes sicher stillen konnte.

Während ihr Sohn etwa zu seinem ersten Geburtstag aus seiner Milchunverträglichkeit herauswuchs, wurde auch Flynns viertes Kind mit der gleichen Milchunverträglichkeit geboren.

Backhaus 138

Die Hausfrau von vier Kindern geriet plötzlich in die Welt der Nahrungsmittelunverträglichkeiten und entwickelte sich schnell zu einer Expertin im Lesen von Etiketten. Sie erfuhr später, dass Milchprodukte in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten waren, mit denen sie normalerweise nicht gerechnet hätte.

„Das Lesen von Etiketten war das Wichtigste“, erzählt Flynn VegNews über den Umgang mit den speziellen Diäten ihrer Söhne.

Während sie ihre Söhne stillte und sich vegan ernährte, erkannte Flynn den Mangel an pflanzlichen Optionen, die ihr in den örtlichen Restaurants zur Verfügung standen. „Wir sind so nah an Chicago, aber wenn man die Staatsgrenze überquert, herrscht ein großer Stillstand [in Bezug auf vegane Optionen]“, sagt Flynn. „Der Mangel an Inklusivität haut mich um.“

Also beschloss die Mutter von vier Kindern, die Sache selbst in die Hand zu nehmen. Im Januar 2023 eröffnete Flynn Bakehouse 138. An ihrem ersten Betriebswochenende richtete sie ihr Geschäft direkt in ihrem Haus ein und stellte mit einer kleinen Friteuse auf der Arbeitsplatte mehr als 100 Donuts her.

Flynns beste Freundin Rachel Withers bot ihre helfende Hand an. Gemeinsam machten sich die beiden Frauen noch vor Sonnenaufgang an die Arbeit.

„Rachel und ich fingen um zwei oder drei Uhr morgens an und bekamen immer noch Bestellungen, weil wir nur zwei bis drei Donuts auf einmal braten konnten“, erklärt Flynn. „Die ersten zwei oder drei Betriebsmonate, bevor ich meine [größere] Fritteuse und den Gärschrank bekam, waren die Hölle. Ich kann nicht glauben, dass Rachel mir zur Seite stand.“

Rachel Withers (links) und Carole Flynn (rechts). Mit freundlicher Genehmigung von Carole Flynn

Heute haben Flynn und Withers den Wintergarten des ersteren zu einem vollwertigen veganen Donut-Betrieb ausgebaut. Und mit der richtigen Ausrüstung kann das Duo die Nachfrage besser bedienen. Vorbei sind die Zeiten, in denen vor Flynns Haus Warteschlangen für 10 Autos standen und die Kunden geduldig auf ihre Bestellungen warteten.

Kunden strömen zur Auswahl an veganen Keksen und Donuts von Bakehouse 138. Zu gewinnen gibt es klassische glasierte und glasierte Sorten sowie französische Seide, deutsche Schokolade, Tiramisu, Spekulatius, Limettenkuchen, Crème Brûlée und bayerische Sahnekrapfen.

Flynn und Withers sind auch zu Kundenlieblingen auf dem Crown Point Farmers Market in Crown Point, IN geworden, wo sie in knapp einer Stunde ausverkauft sind und bekanntermaßen Menschenmassen anziehen, bevor sie ihren Stand überhaupt offiziell eröffnet haben.

Flynn hat sich in Schererville, Indiana, als bekannte Bäckerin etabliert und die Unterstützung der kleinen, aber feinen veganen Gemeinde ihrer Stadt gewonnen. Doch Flynns Erfolg verlief nicht ohne Herausforderungen.

Während die Milchunverträglichkeit ihrer Söhne Flynn dazu veranlasste, sich vorübergehend vegan zu ernähren, war es ihre eigene mentale Diagnose, die sie zusätzlich dazu ermutigte, ihre langjährige Leidenschaft für das Backen in ein Geschäftsvorhaben umzuwandeln.

Backhaus138

Die 30-jährige Flynn erzählt, dass 29 für sie persönlich ein hartes Jahr war. „Ich werde es eine Midlife-Crisis nennen“, teilt sie mit. „Ich hatte das Gefühl, dass ich mich selbst nicht kannte. Ich hatte mich als Ehefrau und als Mutter identifiziert, aber irgendwie hatte ich das Gefühl, meine eigene Identität nicht zu kennen. Und ich habe eine Reihe wirklich schlimmer Ereignisse durchgemacht, die ich selbst verursacht habe.“

Flynns „Midlife-Crisis“ war nicht ganz das, was sie dachte. Letztendlich wurde bei ihr eine bipolare Störung diagnostiziert, und ihre Diagnose ermutigte sie, sich beruflich als Bäckerin zu engagieren.

„Durch die Entdeckung und Behandlung meiner bipolaren Störung war es mir tatsächlich möglich, in mich selbst einzutauchen und einfach den Antrieb und das Selbstvertrauen zu haben, mein [Back-]Talent mit anderen Menschen zu teilen“, sagt Flynn. „Ich hatte im Grunde eine 10-jährige manische Episode durchgemacht und wusste es einfach nicht.“

Backhaus 138

Die Erfahrung lehrte sie, wie wichtig es ist, ihrer psychischen Gesundheit Priorität einzuräumen. „Ich bin Mutter und als Mutter muss man auf sich selbst aufpassen, und die psychische Gesundheit ist so wichtig“, sagt sie.

Heute möchte Flynn anderen dabei helfen, zu erkennen, dass psychische Störungen Menschen nicht immer zurückhalten, sondern eine Quelle der Motivation sein können. Auch die Unternehmerin hofft, dass sie Menschen in ähnlichen Situationen Mut machen kann.

Flynn möchte Bakehouse 138 derzeit weiter ausbauen und sammelt über GoFundMe 50.000 US-Dollar für den Kauf zusätzlicher Bäckereiausrüstung. In Zukunft hofft sie, Bakehouse 138 von einem Heimbetrieb in eine stationäre Bäckerei mit eigenem Laden umzuwandeln.

Jocelyn Martinez ist Associate Editor bei VegNews und lebt in Los Angeles, Kalifornien.

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