Nachricht

Apr 22, 2024

Der FSR 30: Das Ganze enthüllen

Unser neuer Bericht in diesem Jahr bewertet die größten Marken der Branche und bietet einen Ausblick auf die Zukunft. Unser neuer Bericht in diesem Jahr hebt die leistungsstarken Marken hervor, die in den USA einen legendären Status erlangt haben

Unser neuer Bericht in diesem Jahr bewertet die größten Marken der Branche und bietet einen Ausblick auf die Zukunft.

Unser neuer Bericht in diesem Jahr beleuchtet die starken Marken, die in der Geschichte der Restaurantketten einen legendären Status erlangt haben. Obwohl sie je nach Küchentyp unterschiedlich sind, weisen diese Full-Service-Restaurants alle ein jüngstes Wachstum auf, das auf kulinarischen und technologischen Innovationen basiert, und haben nicht nur den Test der Zeit bestanden, sondern auch die Pandemie überstanden und sind auf der anderen Seite gestärkt daraus hervorgegangen.

Gehen Sie direkt zu den Daten

Die unten aufgeführten Kraftpakete beherrschen die Kunst, unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu erschwinglichen, alltäglichen Preisen zu schaffen und so die Aufmerksamkeit und Loyalität der Kunden zu gewinnen. In diesem umfassenden Bericht tauchen wir ein in die fesselnde Welt dieser Full-Service-Giganten mit ungezwungener Atmosphäre.

Zu Beginn des Geschäftsjahres 2023 waren die Gästezufriedenheitskennzahlen im Olive Garden auf einem Allzeithoch, was zum großen Teil der verbesserten Personalausstattung sowie den laufenden Bemühungen zur Rationalisierung der Abläufe und zur Reduzierung der Komplexität in der Küche zu verdanken ist. Die Muttergesellschaft Darden Restaurants hat in den letzten drei Jahren die Inflation um mehr als 400 Basispunkte und das Full-Service-Segment um mehr als 600 Basispunkte unterbewertet, und die Verbraucher haben reagiert, indem sie dabei geblieben sind. Gleichzeitig hat sich das Unternehmen dazu verpflichtet, übermäßige Preisnachlässe zu stoppen. Die Rückkehr der Never-Ending Pasta Bowl von Olive Garden im zweiten Quartal kam einem Werbeangebot am nächsten. Der Artikel, der in diesem Jahr wahrscheinlich der einzige LTO der Kette sein wird, war 3 US-Dollar teurer als bei der vorherigen Markteinführung, sorgte aber während der siebenwöchigen Laufzeit dennoch für einen beträchtlichen Zuwachs an Traffic und Verkäufen.

Um einen Überblick über den Lauf zu gewinnen, den Texas Roadhouse hingelegt hat, ist es hilfreich, zurückzublicken. Im Jahr 2017 war dies ein 2-Milliarden-Dollar-Unternehmen mit 549 Standorten in seiner gesamten Präsenz. Fünf Jahre später, trotz Pandemie, verdoppelte sich der Umsatz der Kette auf rund 4 Milliarden US-Dollar, als sie auf 697 Veranstaltungsorte expandierte (darunter 652 Texas Roadhouses, 40 Bubba's 33 Units und fünf Jaggers, der Fast-Casual-Ableger des Unternehmens). Aber über das materielle Wachstum hinaus ist die Geschichte von Texas Roadhouse eine Geschichte der Widerstandsfähigkeit und des Wiederauflebens, und in beiden Fällen ist die Marke, die die Pandemie hinter sich gelassen hat, dynamischer als je zuvor. Die Eröffnung erfolgte im Jahr 2023 und erwirtschaftete einen wöchentlichen Umsatz von über 146.000 US-Dollar. Texas Roadhouse verzeichnete in den ersten sieben Kalenderwochen durchschnittlich mehr Gäste als jemals zuvor in seiner Geschichte. Direkt vor der Corona-Krise erwirtschaftete die Marke rund 113.777 US-Dollar. Einer der größten Erfolgsfaktoren waren die To-Go-Verkäufe – vor dem Virus betrug der Umsatz außerhalb der Geschäftsräume 8.741 US-Dollar. Heute liegt es eher bei 19.000 US-Dollar. Und die Dynamik lässt nicht nach. Texas Roadhouse steigerte im ersten Quartal 2023 seinen Umsatz im gleichen Ladengeschäft in den Unternehmenseinheiten um 12,9 Prozent und erreichte einen wöchentlichen Rekordwert von 148.437 US-Dollar und übertraf damit einen hohen Wert aus dem Vorquartal.

Kevin Hochman, CEO von Chili, trat seine Amtszeit im Juni 2022 an und seine Wirkung war sofort spürbar. Der Branchenveteran ist mit großen Initiativen in die Marke eingestiegen, wie der Reduzierung starker Preisnachlässe, der Senkung der Kosten im Hintergrund und der Überarbeitung des Unternehmensansatzes für virtuelle Marken und technologische Initiativen. Als Hochman letztes Jahr beitrat, betrug der Anteil der reduzierten Artikel bei Chili 37 Prozent. Bis November sank dieser Wert auf 30 Prozent. Jetzt liegt die Kette bei rund 29 Prozent. Chilis virtuelles Konzept Maggiano's Italian Classics wurde ebenfalls eingestellt, um sich mehr auf das Essen vor Ort zu konzentrieren, und die Tests von „Rita the Robot“, einer Maschine, die Gäste beherbergen, bedienen und Tische abräumen kann, wurden ausgesetzt. Kosteneinsparungen machten Chili's den Weg frei, zum ersten Mal seit drei Jahren wieder TV-Werbung zu implementieren. Die Marke steigerte den Traffic und die Frequenz, indem sie ihre 3 for Me-Wertplattform während der Hauptsendezeit im Fernsehen und bei March Madness-Basketballspielen sowie auf großen Streaming-Sites wie Hulu und Paramount+ hervorhob.

Tony Moralejo übernahm nach drei Jahren als Präsident des internationalen Segments von Dine Brands im Januar die Rolle des Präsidenten, als John Cywinski zu QDOBA wechselte. Er betrat ein schwieriges Betriebsumfeld. Positiv zu vermerken ist, dass die Kette das Jahr 2022 mit einem Umsatzwachstum von 1,7 Prozent im gleichen Ladengeschäft abschloss – die achte Periode in Folge mit positiven Zuwächsen. Das Vorjahresergebnis von 9,1 Prozent wurde gegenüber 2019 ebenfalls übertroffen. Allerdings musste Applebee’s, das über einen Zeitraum von fünf Jahren etwa 300 leistungsschwache US-Filialen schloss, frühere Pläne zurückfahren, um im Jahr 2023 ein Netto-Einheitswachstum zu erreichen. Dennoch glaubt man immer noch daran Ich werde mehr Filialen eröffnen als letztes Jahr, nur mit einem Nettoverlust von 10–20 Filialen. Aber auch wenn der makroökonomische Druck die Entwicklung bremst, bedient die Marke weiterhin einen widerstandsfähigen Gast. Die Serie von acht Quartalen erstreckte sich zu Beginn des Jahres 2023 auf neun Quartale, wobei die Vergleichszahlen um 5,1 Prozent stiegen. Und Applebee's teilte den Anlegern mit, dass es laut dem proprietären Drittanbieter-Tracker des Unternehmens bei wichtigen Verbraucherkennzahlen wie Bequemlichkeit und Vielfalt die Nummer 1 sei. Dank der Erschwinglichkeit und der Angebotsvielfalt war die Markenbekanntheit so hoch wie nie zuvor. Der Verkauf wurde durch Werbeaktionen und Programme mit großem Mehrwert vorangetrieben, wie zum Beispiel „Two“ für 25 und 14,99 US-Dollar mit All-you-can-eat-Flügeln, Riblets und Garnelen ohne Knochen. Dies gab dem Management Anlass, nicht nur optimistisch in die Zukunft zu blicken, sondern sich auch gegen die nächste Herausforderung gewappnet zu fühlen.

Im letzten Jahr war Buffalo Wild Wings kein Unbekannter in Sachen Menüinnovationen. Im Juni 2022 brachte die Sit-Down-Sportbar-Kette Happy Hour und ihre neuen Bird Dawgs auf den Markt – handpanierte Hähnchenfilets auf einem Brioche-Brötchen, beladen mit Saucen und Toppings. Die Kette folgte einen Monat später mit ihrem Saucy Chicken Sandwich und orientierte sich damit an der Tradition der Schnellbedienung. Der große Unterschied besteht darin, dass das Huhn mit jeder der 26 typischen Saucen von Buffalo Wild Wings überzogen werden kann. Dann, im August 2022, stieg die Casual-Dining-Kette mit ihrer Boneless Bar Pizza in die Kategorie Pizza ein, ein Produkt mit dünnem Boden und Flügeln ohne Knochen. Was die Soßen betrifft, haben sich Buffalo Wild Wings mit dem Cornerback der New York Jets, Ahmad Gardner, zusammengetan, um eine zeitlich begrenzte „Sauce Sauce“ herauszubringen, und brachten vor dem Sommer neue General Tso's- und Sweet Chili Lime-Saucen auf den Markt.

Obwohl IHOP kürzlich beschlossen hat, sein Fast-Casual-Spinoff-Pilotprogramm „Flip'd“ einzustellen, eröffnete die Casual-Dining-Frühstückskette im ersten Quartal 2023 systemweit 19 Standorte und beendete das erste Quartal mit 1.790 Filialen. Angetrieben durch interne Markenforschung startete IHOP im März seine bisher größte Menüentwicklung mit einem Sortiment, das sich über Tagesabschnitte und Kategorien erstreckt und das Ziel hat, hochwertige Zutaten und Optionen hervorzuheben, die den genussvollen und leichteren Aspekten von Verlangen, Auswahl und Wert gerecht werden . Die Überarbeitung beinhaltete eine neue Interpretation von süßen und herzhaften Crepes, Eggs Benedicts, Ultimate Steakburgers, ein neues Four-Cheese Crisp, Fisch und Garnelen sowie die Rückkehr von Cinn-A-Stack Pancakes. Darüber hinaus hat die Marke im ersten Jahr der Einführung ihres Treueprogramms 5,5 Millionen Mitglieder gewonnen, was die Häufigkeit, den Share of Wallet und den durchschnittlichen Scheck steigert und es IHOP ermöglicht, durch gezielte Werbeaktionen und differenzierte Erlebnisse im Restaurant besser mit Gästen in Kontakt zu treten.

Trotz der drohenden Rezession und des geringeren Fußgängerverkehrs schloss Cracker Barrel das Geschäftsjahr 2022 mit einem geschätzten Umsatz von 2,6 Milliarden US-Dollar und einem AUV von 3,92 Millionen US-Dollar gut ab. Das Familienrestaurant setzte mit Programmen wie „Build Your Own Homestyle Breakfast“, 20 Mahlzeiten unter 12 US-Dollar, Mahlzeiten zum Mitnehmen für 5 US-Dollar und einer wachsenden Bier- und Weinkarte sowohl auf die Stärke der Speisekarte als auch auf das Preis-Leistungs-Verhältnis. Das Unternehmen brachte später im Jahr außerdem eine neue App auf den Markt, die als Grundlage für ein Treueprogramm dienen und das Interesse einer jüngeren Kundenbasis steigern soll. Die Bemühungen zur Verbesserung der Technologie hörten hier jedoch nicht auf; Später im vierten Quartal führte die Kette auch Apply Pay und Google Pay ein. Insgesamt ist die Leistung von Cracker Barrel vor einem fragwürdigen wirtschaftlichen Hintergrund auf sein Engagement zurückzuführen, Strategien für jeden Gast, ob jung oder alt, umzusetzen.

Durch die Konzentration auf einen kleineren Prototyp wird der Wachstumskurs von Outback größer. Die Ladenfläche beträgt 5.000 Quadratmeter – eine Reduzierung um 16 Prozent – ​​dank der Umstrukturierung der Küche und des Esszimmers. Dies geschah jedoch, ohne das Gästeerlebnis zu beeinträchtigen oder die Anzahl der Tische zu reduzieren. Neben einer neuen Größe bietet der Prototyp ein helles Ambiente, eine neu gestaltete Bar und ein gehobenes Dekorpaket, das „das Erscheinungsbild modernisiert und gleichzeitig das australische Erbe des Outback hervorhebt“, so CFO Chris Meyer. Das neue Asset kostet 20 Prozent weniger als eine Filiale herkömmlicher Größe. Neue Technologien wie fortschrittliche Grills und Öfen, Küchendisplaysysteme und Handheld-Tablets für Server werden in das neue Gebäude integriert, außerdem wird ein Raum für externe Geschäfte geschaffen. Outback geht davon aus, dass es in den USA in Märkten wie Austin, Texas, Platz für 75–100 weitere Einheiten gibt; Miami; und Nashville, Tennessee.

Wie sein Schwesterkonzept Olive Garden profitiert LongHorn weiterhin von Dardens Entscheidung, die Inflation zu unterpreisen (400 Basispunkte in den letzten drei Jahren, branchenweit). LongHorn stellte im letzten Quartal mehrfach wöchentliche Verkaufsrekorde auf. Der durchschnittliche wöchentliche Umsatz der Marke von 96.905 US-Dollar erhöhte sich auf ein Jahresvolumen von 5,01 Millionen US-Dollar. Das ist ein großer Sprung gegenüber dem Jahr 2020, als es 76.101 US-Dollar betrug. Auch der Gesamtumsatz von LongHorn in Höhe von 1,9 Milliarden US-Dollar stellte einen Unternehmensrekord dar. Die Comps stiegen um 10,8 Prozent und die Kette erzielte im Jahresvergleich eine Marge von 17,4 Prozent, 80 Basispunkte mehr. Als Darden LongHorn erwarb, schloss das Unternehmen im folgenden Jahr (2008) mit 305 Standorten. Diese Zahl würde bis 2019 auf 514 ansteigen und liegt nun bei 554.

Die Restaurantkette für ungezwungenes Frühstück investierte kürzlich mehr als 25 Millionen US-Dollar in die Verbesserung und Modernisierung der Küchenausrüstung und trieb so die Entwicklung von Menüinnovationen voran, steigerte gleichzeitig die Effizienz und reduzierte Abfall. Nach Abschluss der Initiative führte die Marke ein neues Menü mit einem individuellen Augmented Reality (AR)-Erlebnis ein. Jüngste Neuzugänge wie Mac N' Brisket Sizzlin' Skillet, Oven-Baked Lasagna und Caramel Apple Pie Crisp kommen bei den Gästen gut an und übertreffen die Erwartungen, was zu einem systemweiten Anstieg der Same-Store-Verkäufe um 8,4 Prozent im ersten Quartal 2023 führte – dem stärksten Einführung neuer Dinner-Produkte seit vor der Pandemie. Darüber hinaus wird eine neue Umstellung auf einen gemeinsamen Netzwerkdienstleister die Küchenverifizierungssysteme, Server-Tablets und QR-Bezahlung verbessern. Denny's macht auch Fortschritte bei seinen „großen drei“ kurzfristigen Initiativen, zu denen Personalausstattung, 24/7-Betrieb und Wert gehören.

Mit einem neuen Treueprogramm „Cheesecake Rewards“, das diesen Sommer landesweit eingeführt werden soll, sieht sich das Casual-Dining-Konzept als führend in der Kategorie Erlebnis-Dining und zeichnet sich durch 235 von Grund auf frisch zubereitete Menüpunkte sowie eine integrierte Bäckerei aus, die mehr als 60 Käsekuchen herstellt andere Backwaren. Die Same-Store-Umsätze des in Calabasas Hills, Kalifornien, ansässigen Unternehmens stiegen im ersten Quartal 2023 im Jahresvergleich um 5,7 Prozent und der Umsatz erreichte 866,1 Millionen US-Dollar.

COVID hat Golden Corral schwer getroffen, da die Buffetkette in den Jahren 2020 und 2021 netto 124 Restaurants verlor, aber die Erholung ist bereits im Gange. Im vergangenen Jahr wuchs die Marke um insgesamt drei Filialen. Außerdem hat Golden Corral Pläne zur Eröffnung von Homeward Kitchen gefestigt, einem neuen Fast-Casual-Spin-off, das später in diesem Jahr in Southern Pines, North Carolina, sein Debüt geben soll. Es wird einen Drive-In und eine Mischung aus klassischen und modernen Menüpunkten geben.

Die Verkäufe bei Red Lobster sind immer noch nicht wieder auf das Niveau vor der Pandemie zurückgekehrt. Die 644-Filialen umfassende Kette hat in den letzten Jahren außerdem ihre Präsenz verkleinert und war mit einer Reihe von Fluktuationen in ihren Führungsetagen konfrontiert. Dennoch ist die Muttergesellschaft Thai Union zuversichtlich, dass die Fischkette eine Trendwende verfolgen wird, die einen Fokus auf Menüverbesserungen, Preis-Leistungs-Verhältnisse und betriebliche Verbesserungen beinhaltet.

Die Casual-Burger-Marke ist ein weiterer Komplettanbieter, der mit neuer Führung voranschreitet. Der Branchenveteran GJ Hart, der ehemalige CEO von Texas Roadhouse, CPK und Torchy's Taco, übernahm im vergangenen Juli die Leitung. Er machte sich schnell an die Arbeit. Red Robin stellte im Januar einen Fünf-Punkte-Plan „North Star“ vor, der alles von der Personalbesetzung über die Lebensmittelqualität bis hin zur Reduzierung von Kosten und Komplexität abdeckte. Während die Reise im Gange war, strahlten die Ergebnisse im ersten Quartal 2023 glänzend aus, als Red Robin mehr als 700 neue Verkaufsrekorde verbuchte. Dieses Jahr stehen weitere Neuerungen an, darunter Flachgrills und zahlreiche Menüinnovationen.

An über 1.900 Standorten in den Vereinigten Staaten lässt sich nicht leugnen, dass Waffle House seit 1955 zu einem Leuchtturm des Frühstücks geworden ist. Das familiengeführte Restaurant bedient seine Gäste weiterhin rund um die Uhr, 365 Tage im Jahr, und zwar so sehr, dass das Federal Emergency Management Die Agentur verwendet den „Waffle House Index“, um die Schwere eines herannahenden Hurrikans oder Tropensturms zu messen. Selbst angesichts steigender Lebensmittelpreise, vor allem Eier, hält Waffle House an seinen günstigen Preisen fest, um seine kultähnliche Fangemeinde am Leben zu erhalten.

Der Umsatz von BJ's Restaurants stieg im Geschäftsjahr 2022 um 18,1 Prozent auf 1,3 Milliarden US-Dollar, die Vergleichszahlen stiegen um 14 Prozent. Die Dynamik gibt CEO Greg Levin Vertrauen in die langfristige Fähigkeit des Unternehmens, seine Präsenz zu verdoppeln und ein 2-Milliarden-Dollar-Unternehmen zu werden, auch wenn dadurch das Tempo neuer Bauvorhaben kurzfristig verlangsamt wird. Steigende Baukosten haben BJ's dazu veranlasst, seinem Umbauprogramm Priorität einzuräumen, bei dem eine aktualisierte Barauskunft und eine erweiterte Sitzplatzkapazität im Mittelpunkt stehen.

Der Frühstücksführer ist einfach eine der angesagtesten Ketten des Landes. Das Unternehmen startete im Jahr 2023 mit einem Umsatzwachstum im gleichen Ladengeschäft von 12,9 Prozent im Vergleich zum Vorjahr und erreichte im Jahr 2022 ein Wachstum von 21,9 Prozent. Am beeindruckendsten ist jedoch vielleicht, dass First Watch ein Verkehrswachstum im gleichen Restaurant von 5,1 Prozent meldete, was 11,7 Prozent entspricht Besser als im ersten Quartal 2019. Die Umsätze in den gleichen Filialen sind auf Dreijahressicht um 42 Prozent höher. Nach der Eröffnung von zehn Restaurants im ersten Quartal schloss First Watch das Quartal mit 484 Filialen ab, darunter 370 unternehmenseigene und 114 Franchise-Filialen in 29 Bundesstaaten.

CEO Ray Blanchette verließ TGI Fridays im Mai, nachdem er seit Oktober 2018 die Marke mit 301 Einheiten geleitet hatte. Rohit Manocha, Vorstandsvorsitzender und Mitbegründer von TriArtisan Capital Advisors, dem Hauptinvestor von TGI Fridays, übernahm das Amt, als die Kette nach einem Ersatz suchte. Die Marke sagte, sie betrete „eine neue Phase der Revitalisierung“. Die Same-Store-Verkäufe von TGI Fridays stiegen im vergangenen Jahr im Vergleich zu 2019 um 8 Prozent. Außerdem wurde kürzlich eine neue Prämienplattform eingeführt, die tägliche Optionen bietet und es den Gästen einfacher macht, sich zu engagieren.

Das Off-Premises-Konzept von PF Chang floriert, aber das bedeutet nicht, dass es vom Esszimmer-Erlebnis abweicht. Das „To Go“-Konzept von PF Chang wurde seit seiner Einführung im Jahr 2020 auf rund 20 Standorte ausgeweitet, aber die Führungskräfte der 219-Filialen umfassenden Kette sehen sowohl für die reinen Außenlokale als auch für die Bistro-Modelle mit umfassendem Service ausreichend Platz. Das Unternehmen startet in den gesamten USA eine Markenerneuerung und alle inländischen Restaurants werden renoviert, einschließlich neuer Dekorationen und Menüpräsentationen.

Hooters feiert dieses Jahr sein 40-jähriges Jubiläum und fördert das Wachstum über die derzeitige Präsenz von 288 Einheiten hinaus. Die Marke gab im März bekannt, dass sie jedem neuen Franchisenehmer, der sich im Jahr 2023 für ein Franchise anmeldet, 40 Wochen lang kostenlose Lizenzgebühren schenkt. Die Initiative ist Teil des langfristigen Ziels der Marke, „in vollem Umfang mutige und innovative Schritte zu unternehmen“. Erweitern Sie die Kategorie der Servicerestaurants, stärken Sie ihren Kern und steigern Sie den Unterhaltungsfaktor des persönlichen Speiseerlebnisses.

Dave & Buster's möchte mit der 835-Millionen-Dollar-Übernahme von Main Event die Kategorie „Eatertainment“ erobern – sowohl für junge Erwachsene als auch für Familien. Derzeit werden Strategien entwickelt, um eine Umgebung zu schaffen, in der der Gästefluss effizienter wird und die Komplexität der Abläufe aus dem hinteren Teil des Hauses entfernt wird. Beide Unternehmen arbeiten daran, das richtige Personalmodell, die richtigen Berichtstools und den richtigen Managementansatz zu entwickeln, um den Durchsatz zu maximieren.

Carrabba's eröffnete im dritten Quartal 2022 ein Restaurant in Tampa und markierte damit seinen ersten neuen Standort seit 2015. David Deno, CEO von Bloomin' Brands, sagte, die italienische Kette mit 218 Niederlassungen habe sich das Recht auf Expansion verdient, nachdem sie in den letzten Jahren zu den Top-Performern des Unternehmens gehört habe. Zusätzlich zu den traditionellen Filialen prüft Carraba's aufgrund seines robusten Off-Premise-Geschäfts, das inzwischen mehr als ein Drittel seines Gesamtumsatzes ausmacht, ein Modell, das sich auf Take-Away/Lieferung konzentriert.

Trotz des Inflationsdrucks ist es Bob Evans Restaurants gelungen, sein Markenversprechen zu erfüllen, „die ganze Familie für weniger Geld satt und glücklich zu machen“. Unter seinem „American Values“-Menü bietet Bob Evans mehrere Mahlzeiten für weniger als 9 US-Dollar an, wobei Pick-Two-Mittagskombinationen bei 6,99 US-Dollar beginnen. Die in New Albany, Ohio, ansässige amerikanische Casual-Dining-Kette verfügt über 443 Standorte in 18 Bundesstaaten, hauptsächlich im Mittleren Westen, im mittleren Atlantik und im Südosten der USA

Jeff Warne übernahm im Dezember 2022 die Leitung von California Pizza Kitchen (CPK). Er trat die Nachfolge von Jim Hyatt an, der das Unternehmen fast fünf Jahre lang leitete. Der Umstrukturierung in der Führung folgte eine wechselvolle Reise durch die Pandemie. CPK meldete Mitte 2020 Insolvenz an und verwies auf COVID und die zunehmende Konkurrenz durch Fast-Casual-Anbieter. Als Warne zum CEO befördert wurde, hatte die Pizzakette mit 146 Filialen dank Investitionen in CPK Rewards, Menüinnovationen und Verbesserungen des digitalen Gästeerlebnisses wieder das Umsatzniveau vor der Pandemie erreicht.

Die 65 Jahre alte klassische Restaurantkette hat kürzlich ihr traditionelles Betriebsmodell mit einem aktualisierten Prototyp, virtuellen Partnerschaften und neuer arbeitssparender Technologie auf den Kopf gestellt, was die Entwicklungskosten für Franchise-Inhaber senkt. Im März gab die Restaurant- und Bäckereikette die Unterzeichnung eines neuen Franchisevertrags bekannt, um ihre Präsenz in ganz Ohio auszubauen und verfügt über 276 Standorte in 32 Bundesstaaten sowie zwei kanadischen Provinzen.

An 61 Standorten repräsentiert The Capital Grille die gehobene Gastronomie im Portfolio von Darden Concept. Das Steakhouse möchte Kunden durch seine umfangreiche Weinkarte und private Speiseerlebnisse anlocken. Sein virtueller Service, eine mobile App namens Concierge, ermöglicht es Gästen, ihre Lieblingsweine zu speichern und Reservierungen vorzunehmen. Insgesamt schnitt Capital Grille im Geschäftsjahr 2022 gut ab und verzeichnete im dritten Quartal mit Cheddar's Scratch Kitchen ein Umsatzwachstum von 11,7 Prozent im gleichen Ladengeschäft.

Die „Big City Bar and Restaurant“ hat den geringeren Verkehr und knapper werdende Geldbeutel überstanden, zeigt aber keine Anzeichen von Abnutzung. Das von Bloomin‘ Brands geleitete Casual-Dining-Meeresfrüchte-Konzept verzeichnete im ersten Quartal einen Umsatzanstieg von 5,2 Prozent im gleichen Ladengeschäft mit 180 Standorten, Tendenz steigend. Mit der Aufnahme eines Sonntagsbrunchs in die Speisekarte, einer wechselnden Auswahl an saisonalen Favoriten und einem Schwerpunkt auf Catering setzt Bonefish Grill seinen Wachstumskurs weiter fort.

Seit der Übernahme von Cheddar’s durch Darden im Jahr 2017 hat sich das Unternehmen nach Olive Garden und LongHorn Steakhouse zur drittgrößten Marke im Portfolio der Gruppe entwickelt. Die Selbstbedienungsküche verzeichnete ein Wachstum der Filialfläche von vier Prozent auf 183 Filialen, Tendenz steigend. Insgesamt stiegen die Umsätze im gleichen Ladengeschäft im dritten Quartal um 11,7 Prozent und beliefen sich auf einen Rekordwert von 1,56 Milliarden US-Dollar. Cheddar's wächst in kalkuliertem Tempo und Rick Cardenas, CEO von Darden, glaubt, dass das starke Führungsteam der Marke sie zum Erfolg katapultieren wird.

Die brasilianische All-you-can-experience-Steakhouse-Kette weitet ihre Präsenz weltweit auf Ecuador, die Türkei, Rhode Island und weitere Länder aus. Im Mai unterzeichnete Fogo de Chão einen Mietvertrag zur Eröffnung seines dritten Standorts in der Bay Area in Kalifornien und unterstützte damit das anhaltende jährliche Restaurantwachstum der Marke von 15 Prozent in den gesamten USA. Im Jahr 2023 unterzeichnete Fogo de Chão 12 neue nationale und internationale Mietverträge und eröffnete in Schlüsselmärkten in Washington, Maryland, Kalifornien und New Jersey.

Nach den turbulenten Herausforderungen während der Pandemie meldete Ruby Tuesday Ende 2020 Insolvenz an. Die klassische Bar- und Grillkette schloss 185 firmeneigene Restaurants, weit weniger als 724 Einheiten im Mai 2016. Trotzdem hat sich Ruby Tuesday durch die Reduzierung von Verbindlichkeiten und Schulden erholt Umstrukturierung seiner Organisation. Mithilfe eines „Daily Deals“-Programms und einer verstärkten Fokussierung auf das Off-Premises-Geschäft feiert die klassische Bar- und Grillkette weiterhin ein vielversprechendes Comeback.

Methodik:

Der FSR Top 30 Report nutzt mehrere Datenprodukte und -dienstleistungen aus dem unübertroffenen Forschungsproduktportfolio von Circana, kombiniert mit erfahrenen Analystenschätzungen. Die Umsatzschätzungen stellen das gesamte US-System jeder Kette für das im Dezember 2022 endende Jahr dar und basieren auf CREST®, der wichtigsten syndizierten Studie von Circana über Verbraucherkäufe von in Restaurants zubereiteten Mahlzeiten, Snacks und Getränken. Quelle der Einheitenzahlen für die Herbstveröffentlichung 2022 des ReCount®-Dienstes von Circana, einer Zählung von Ketten und unabhängigen Restaurantstandorten, die seit 1988 regelmäßig aktualisiert wird. Heute liefert ReCount Einheitenzahlen und Trends für über 1,2 Millionen Gastronomiebetreiber. Diese Primärquellen erzeugen in Kombination mit anderen proprietären Circana-Daten, öffentlichen Berichten und Analysen dieses neue, branchenübliche Restaurantranking.

Circana ist der führende Berater für die Komplexität des Verbraucherverhaltens. Durch beispiellose Technologie, fortschrittliche Analysen, branchenübergreifende Daten und umfassendes Fachwissen schaffen wir Klarheit, die fast 7.000 der weltweit führenden Marken und Einzelhändler dabei hilft, Maßnahmen zu ergreifen und ihr Geschäftswachstum voranzutreiben. Wir verstehen mehr über den gesamten Verbraucher, das gesamte Geschäft und den gesamten Geldbeutel, sodass unsere Kunden über die Daten hinausgehen können, um Erkenntnisse zu nutzen, Innovationen anzustoßen, die Verbrauchernachfrage zu erfüllen und die Konkurrenz zu übertreffen.