Nachricht

Jun 01, 2023

Kitchen by Cooking with Que eröffnet zweiten veganen Standort

Jay Davis ist Reporter für Crain's Detroit Business und berichtet über Themen aus den Bereichen Restaurants, Einzelhandel und Kleinunternehmen. Bevor er 2020 zu Crain's kam, hatte Jay Positionen in den Bereichen Vorbereitungssport, Kommunalverwaltung und

Jay Davis ist Reporter für Crain's Detroit Business und berichtet über Themen aus den Bereichen Restaurants, Einzelhandel und Kleinunternehmen. Bevor Jay im Jahr 2020 zu Crain's kam, war er in den Bereichen Vorbereitungssport, Kommunalverwaltung und Bildung tätig.

Die Unternehmerin Quiana Broden erweitert ihr Kochgeschäft, um ihre Marke für gesunde Ernährung mit den Bewohnern eines anderen Viertels von Detroit zu teilen.

Das Restaurant und Küchengeschäft „Kitchen by Cooking with Que II“ soll bis zum Frühjahr in der 6329 Seven Mile Road in der Nähe von Livernois im Stadtteil Bagley eröffnet werden, sagte Broden am Dienstag gegenüber Crain’s.

Gezeigt wird die vegane Küche, für die Broden seit der Eröffnung der ersten Kitchen by Cooking with Que im Jahr 2015 im New Center-Viertel von Detroit bekannt ist. Der neue Standort wird auch Craft-Cocktails und eine Auswahl an Artikeln für die heimische Küche anbieten.

Der Standort Seven Mile wird ähnlich wie das derzeitige Kitchen funktionieren, jedoch ohne Kochkurse. Broden sagte, sie wolle den Unterricht am Standort New Center beibehalten.

„Der Seven Mile-Bereich wird mehr Restaurant und Küchenladen sein“, sagte Broden. „Wir versuchen, gesunde Lebensmittel in die Öffentlichkeit zu bringen. In dieser Gegend gibt es nicht viele Restaurants für gesunde Lebensmittel. Es ist eine Gegend, in der ständig Verkehr herrscht. Wir wollten zu einem Arbeitsplatz expandieren, um gesunde Lebensmittel leichter zugänglich zu machen.“ jeder in einer Nachbarschaft.

„... Der Umzug in ein Wohnviertel in der Stadt war einer der größten Faktoren bei der Expansion. Wir haben Artikel für Ihre Küche zum Verkauf. Wenn Sie für diese Dinge zu Crate & Barrel gehen möchten, müssen Sie zum „ Burbs. Jetzt musst du das nicht mehr tun.

Die Kitchen by Cooking with Que II wird auf einer Fläche von fast 1.900 Quadratmetern betrieben, die dem Gründer von Invest Detroit, Matt Hessler, gehört. Broden unterzeichnete letztes Jahr einen Fünfjahresmietvertrag mit drei zusätzlichen Fünfjahresoptionen. Fieldstone Architecture & Engineering mit Sitz in Auburn Hills kümmert sich um die Designarbeiten. Donato Group Inc., ebenfalls in Auburn Hills, wird den Ausbau übernehmen. Broden geht davon aus, dass der Aufbau etwa 90 Tage dauern wird.

Broden sagte, sie sei viel besser auf die Eröffnung des Standorts in Bagley vorbereitet als bei der Eröffnung des Woodward-Stores im Jahr 2015.

„Ich habe meine Lektion gelernt. Ich tätige intelligentere Investitionen. Wenn Restaurants ihren Betrieb aufgeben, kaufe ich zweckentfremdete Dinge, die ich brauche“, sagte Broden. „Es fühlt sich so an, als hätte man beim ersten Öffnen keine Ahnung, was man tut, also tut man einfach, was man einem sagt. Jetzt weiß ich alles. Ich kenne jetzt die Leute. Ich kenne Möglichkeiten, Geld zu sparen.“

Der Raum Seven Mile bietet 55 Sitzplätze, im Vergleich zu den 30 Sitzplätzen am Standort Woodward.

Broden sagte, sie investiere 400.000 bis 425.000 US-Dollar in den neuen Standort, weniger als die 614.000 US-Dollar, die für die Eröffnung des aktuellen Standorts nötig gewesen seien. Die geringeren Kosten entstehen dadurch, dass nicht über die für den Unterricht erforderliche Ausrüstung verfügt.

Letzte Woche erhielt Broden im Rahmen der 23. Runde des Motor City Match-Programms einen Geldzuschuss in Höhe von 50.000 US-Dollar für ihren neuen Standort.

Sie geht davon aus, dass der Seven Mile-Shop in den ersten sechs Monaten einen Umsatz von etwa 1,7 Millionen US-Dollar erwirtschaften wird. Der ursprüngliche Standort verzeichnete im vergangenen Jahr einen Umsatz von fast 1 Million US-Dollar und Borden sagte, sie gehe davon aus, in diesem Jahr die 1-Millionen-Dollar-Marke zu überschreiten.

Broden plant, den neuen Standort täglich von 10 bis 21 Uhr zu betreiben. Der Woodward Avenue-Standort von Kitchen by Cooking with Que ist mittwochs, donnerstags und samstags von 10 bis 17 Uhr und freitags von 10 bis 21 Uhr geöffnet.

„In Seven Mile und Livernois herrscht den ganzen Tag Verkehr. Es ist immer viel los. Da sind die Geschäftsleute, die Anwohner, die (Studenten der University of Detroit Mercy)“, sagte Broden. „Ich liebe es dort. Es ist wirklich begehbar.“

Die neue Filiale wird 12 bis 15 Mitarbeiter beschäftigen, einige davon kommen vom aktuellen Standort. Broden sagte, sie habe den Standort Woodward mit der Idee, bereits geschultes Personal in das neue Geschäft zu holen, überbesetzt.

Broden arbeitet an Ideen für kleine Teller und Mittagsmenüs, um den Gästen ihres neuen Standorts eine neue Art des Essens näher zu bringen. Broden begann vor mehr als einem Jahrzehnt aufgrund verschiedener gesundheitlicher Probleme mit der pflanzlichen Ernährung.

„Wir versuchen nicht, die Menschen dazu zu bringen, vegan zu leben. Wir wollen nur, dass mehr Menschen gesund sind“, sagte Broden.

Jetzt plant sie, diesen Ansatz außerhalb der Stadtgrenzen von Detroit zu verfolgen.

Die Unternehmerin sagte, sie habe daran gearbeitet, die Konzepte leicht reproduzierbar zu machen, damit sie in jeder Stadt und jedem Land eingesetzt werden können.

„An jedem Ort, an den ich gehe, versuche ich herauszufinden, was benötigt wird“, sagte Broden. „Ich war im Juni in Dubai und es gab dort kein veganes Essen. Ich war am Verhungern. Ich fand das seltsam. Aber die Küche passt oft zu dem, wo man ist. Es wäre nicht so schwer, frisches Essen zu finden.“

„Ich bin kein Gastronom. Ich liebe einfach Essen und möchte, dass sich die Menschen gesund ernähren. Mein Gehirn möchte jedoch in jedem Bundesstaat eine Küche haben.“

Jay Davis ist Reporter für Crain's Detroit Business und berichtet über Themen aus den Bereichen Restaurants, Einzelhandel und Kleinunternehmen. Bevor Jay im Jahr 2020 zu Crain's kam, war er in den Bereichen Vorbereitungssport, Kommunalverwaltung und Bildung tätig.